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  • 2001年1月
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李涵,唐一凡,青平.营养信息对消费者食品网购意愿的影响[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2022,22(6):121~129
营养信息对消费者食品网购意愿的影响
Study on Online Nutrition Information Affecting Consumers’ Food Purchase Intention
  
DOI:
中文关键词:  评估型营养信息  客观型营养信息  信息可信性  易于理解性  消费者目标
英文关键词:evaluative nutrition information  objective nutrition information  message credibility  ease of comprehension  consumer goals
基金项目:国家自然科学基金国际合作项目(71561147001);国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS 50)
作者单位
李涵 (华中农业大学 经济管理学院,武汉 430070) 
唐一凡 (华中农业大学 经济管理学院,武汉 430070) 
青平 (华中农业大学 经济管理学院,武汉 430070) 
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中文摘要:
      网络食品营养信息有助于消费者在网购时了解食品的营养成分并做出健康食品的选择,改善居民的营养健康问题。通过4个实验,从精确性和说明性的角度探究了网络食品营养信息对消费者购买意愿的影响。研究发现:(1)相较于客观型营养信息,评估型营养信息会导致消费者购买网络食品时感知到更高的易于理解性和更低的信息可信性,进而影响购买意愿。(2)消费者对网络食品营养信息的偏好会受到其目标的调节。当消费者具有达成型目标时,客观型营养信息会通过更高的信息可信性来提高消费者的购买意愿。当消费者具有维持型目标时,评估型营养信息会通过更高的易于理解性来提高消费者的购买意愿。因此,企业管理人员和政府及有关社会组织在选择网络食品营养信息类型时应该将消费者目标考虑在内。
英文摘要:
      Online food nutrition information helps consumers understand the nutritional content of food and make healthier food choices,thus improving the health status of residents.Our work explores the effect of online nutrition information on consumers’ purchase intention from the perspective of precision and interpretation by four studies.The results show that evaluative (vs.objective) nutrition information will lead consumers to perceive higher ease of comprehension and lower message credibility when purchasing online food.Consumer goals moderated the influence of online food nutrition information on consumers’ purchase intentions. Specifically,consumers with attainment goals (maintenance goals) tend to perceive objective (vs.evaluative) nutrition information higher ease of comprehension (lower message credibility) and thus to be higher (lower) purchase intentions.Therefore,corporate managers,governments and relevant social organizations should take consumer goals into consideration when choosing the types of online food nutrition information.
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